Салаты и закуски из капусты
При отваривании капусты для салата, дно капусты, чтобы не подгорело, смазывают растительным маслом.
Краснокочанная капуста становится мягче, если ее ошпарить кипятком.
Если квашенная капуста очень кислая, промойте ее холодной водой, но не теплой. Для квашения подходит капуста осенних сортов, у которой кочаны тугие и белые.
Когда готовите фаршированную капусту, не кладите фарш большими порциями, листья с содержимым могут надломиться. Переворачивайте осторожно, чтобы капуста успела потушиться равномерно. Очень удобно готовить голубцы в духовке. Они подрумянятся с обеих сторон и переворачивать не придется.
Решили отварить цветную капусту? Вместо воды идеально подойдет молоко.
Читать дальше